Soğutma Tüneli Nasıl Seçilir? Bant, Hava Akışı ve Uzunluk

Soğutma tüneli, şekerleme hattında ürünün son şeklini koruyarak sertleştiği yerdir. Tünelin uzunluğu, bant düzeni ve hava akışı hattın hızını ve ürün kalitesini doğrudan etkiler.

Kesimden çıkan sert şeker hâlâ sıcak ve kısmen yumuşaktır. Paketlemeye gelmeden önce ürünün yeterince soğuması gerekir; aksi hâlde ambalaj içinde yapışma, şekil bozulması ve buğulanma görülür. Soğutma tüneli bu işi kontrollü biçimde yapar.

Tünel Seçiminde Belirleyici Ölçütler

Ölçüt	Neyi etkiler?
Bekleme süresi	Ürünün tünelde geçirdiği süre; hat hızı ile tünel boyuna bağlıdır
Bant düzeni	Tek kat, çok katlı veya spiral; yerleşim alanını belirler
Hava akışı	Soğutmanın düzgünlüğü; ürünün her yüzünün eşit soğuması
Bant malzemesi	Gıda uygunluğu, ürünün yapışmaması, temizlik kolaylığı

Çok Katlı Tüneller

Fabrikada uzunluk sınırlıysa çok katlı tüneller, ürünü bantlar arasında zikzak aktararak aynı alanda daha uzun bekleme süresi sağlar. Katlar arası geçişte ürünün düşme yüksekliği, şeklinin bozulmaması için düşük tutulmalıdır.

Hava Akışı ve Nem

Tünelin hızlı soğutması tek başına yeterli değildir. Soğuk yüzeye temas eden ortam havası nemliyse ürünün yüzeyinde yoğuşma olabilir; bu da yapışmaya yol açar. Bu yüzden tünele verilen havanın nemi de kontrol edilmelidir.

Temizlik ve Bakım

• Bantların kolay sökülebilmesi ve gerdirme ayarının basit olması,
• Ürün kırıntılarının biriktiği alt bölgelere erişim,
• Fanların ve filtrelerin periyodik kontrolü bakım planına dâhil edilmelidir.

Soğutma tüneli seçeneklerimizi ürün sayfasında inceleyebilirsiniz.