Охлаждающий стол

Масса из варочного котла выгружается на стол из нержавеющей стали с водяной рубашкой и контролируемо охлаждается. Задача — не затвердить её, а довести до формуемой консистенции.

На этом этапе вносятся краситель и ароматизатор; благодаря равномерному распределению температуры края партии не застывают раньше времени.

Технические характеристики

Размер стола

2000 × 1200 мм

Охлаждение

Водяная рубашка

Корпус

Нерж. сталь 304

Температура воды

12–18 °C