Şeker Soğutma Tablası

Pişirme kazanından alınan kütle, su ceketli paslanmaz tabla üzerine boşaltılır ve kontrollü biçimde soğutulur. Amaç kütleyi sertleştirmek değil, şekil verilebilir kıvama indirmektir.

Renk ve aroma bu aşamada katılır; tabla yüzeyindeki sıcaklık dağılımı homojen olduğu için kütlenin kenarları erken donmaz.

Teknik Özellikler

Tabla Ölçüsü

2000 × 1200 mm

Soğutma

Su ceketli

Gövde

Paslanmaz 304

Su Sıcaklığı

12–18 °C