Lolipop Üretimi: Fitilden Çubuklu Şekere

Lolipop, sert şeker hattına eklenen bir çöpleme istasyonuyla üretilir. Aynı hattan hem akide hem lolipop çıkarmak mümkündür; farkı belirleyen, kesme ve çubuk yerleştirme aşamasıdır.

Lolipop üretimi, fitilli sert şeker hattının ilk istasyonlarını aynen kullanır: pişirme, soğutma tablası, ağartma, role ve fitilleme. Fitil istenen çapa indirildikten sonra iş, çubuğun ürüne güvenli biçimde yerleştirilmesine kalır.

Çöpleme İstasyonunda Ne Olur?

Çöpleme makinası, sürekli gelen fitilden ürün boyunda parçalar ayırır, her parçaya çubuğu iter ve ürüne son şeklini verir. Çubuğun şekerin içinde sağlam durması için kütlenin bu anda hâlâ plastik olması gerekir; fazla soğumuş kütle çubuğu tutmaz, fazla sıcak kütle ise şeklini koruyamaz. Bu yüzden fitilleme ile çöpleme arasındaki mesafe ve hız uyumu önemlidir.

Kalıp ve Şekil

Lolipobun şekli (yuvarlak, yassı, figürlü) çöpleme kafasındaki kalıp setiyle belirlenir. Kalıp değiştirilebilir olduğunda aynı makinayla farklı ürünler üretilebilir. Kalıp değişim süresi, ürün çeşitliliği yüksek üreticiler için önemli bir seçim ölçütüdür.

Çubuk Seçimi

• Plastik çubuk: Sağlam ve düzgündür; makinada besleme sorunu az olur.
• Kâğıt çubuk: Plastik kullanımını azaltmak isteyen markalar tarafından tercih edilir; nemden etkilenebileceği için depolama koşullarına dikkat gerekir.

Çubuk tipinin değişmesi, besleme haznesi ve itme mekanizmasının ayarını da etkiler; bu yüzden makina seçiminde kullanılacak çubuk türü baştan belirtilmelidir.

Soğutma ve Paketleme

Çubuklu ürün, soğutma tünelinde sertleştikten sonra paketlenir. Lolipoplar genellikle tek tek büküm (twist) veya flow-pack ambalajla sarılır. Çubuğun ambalajdan taşması, sarım makinasının seçiminde dikkate alınması gereken bir ayrıntıdır.

Akide ve lolipobu aynı hattan üretmek isteyen bir işletme için kilit soru şudur: kesme ve çöpleme istasyonları arasında geçiş ne kadar hızlı yapılabiliyor?

Çöpleme makinamızı ürün sayfasında inceleyebilir, hattın tamamını Fitilli Sert Şeker Hattı sayfasında görebilirsiniz.