طاولة التبريد

تُفرَّغ الكتلة القادمة من مرجل الطهي على طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات غلاف مائي وتُبرَّد بشكل محكوم. والهدف ليس تصليبها بل بلوغ قوام قابل للتشكيل.

يُضاف اللون والنكهة في هذه المرحلة؛ ولأن توزيع الحرارة على السطح متجانس فإن حواف الدفعة لا تتجمد مبكرًا.

المواصفات الفنية

مقاس الطاولة

2000 × 1200 مم

التبريد

غلاف مائي

الهيكل

فولاذ مقاوم 304

حرارة الماء

12–18 °م