Depozitörlü Şeker Hattı Nedir? Kalıba Döküm ile Sert Şeker Üretimi

Depozitörlü hatta pişirilen şeker, fitile çekilmeden sıvı hâldeyken ölçülerek kalıplara dökülür. Bu yöntem berrak, düzgün biçimli ve ağırlığı tutarlı şekerler üretmek için tercih edilir.

Fitilli hatta şeker önce soğutulup yoğrulur, sonra kesilir. Depozitörlü hatta ise bu adımların yerini tek bir işlem alır: dozajlama ve kalıba döküm. Ürünün şekli kesme bıçağıyla değil, kalıbın kendisiyle belirlenir.

Hat Nasıl Çalışır?

1. Pişirme: Şeker ve glikoz şurubu pişirilir, renk ve aroma eklenir. Kütle akışkan kalmalıdır.
2. Depozitör: Isıtılmış hazneden gelen kütle, dozaj kafaları tarafından ölçülerek alttan geçen kalıp sırasına dökülür.
3. Soğutma: Dolu kalıplar soğutma bölümünden geçer; şeker kalıp içinde sertleşir.
4. Kalıptan çıkarma: Sertleşen ürünler kalıptan ayrılır ve çıkış konveyörüne bırakılır.
5. Paketleme: Ürünler paketleme makinasında tek tek sarılır.

Fitilli Hat ile Karşılaştırma

	Fitilli hat	Depozitörlü hat
Şekil	Kesme ünitesi belirler	Kalıp belirler
Görünüm	Opak, çizgili, ağartılmış ürünler	Berrak, parlak, şeffaf ürünler
Ağırlık tutarlılığı	Fitil çapının düzenine bağlı	Dozajla doğrudan kontrol edilir
Ürün değişimi	Kesme ayarı ve ekipmanı değişir	Kalıp seti değişir
Lolipop	Çöpleme istasyonuyla	Uygun kalıp ve çubuk besleme ile

Hangi Durumda Tercih Edilir?

• Şeffaf, cam gibi görünen sert şekerler isteniyorsa,
• Her ürünün ağırlığının ve biçiminin aynı olması önemliyse,
• Ürün yelpazesi kalıp değiştirerek genişletilmek isteniyorsa.

Opak ve çizgili akide ya da klasik lolipop üretiminde ise fitilli hat genellikle daha uygun bir başlangıçtır. Doğru seçim; ürün, kapasite ve bütçeye birlikte bakılarak yapılır.

Depozitörlü hattımızı ürün sayfasında inceleyebilir, ürününüze uygun yöntemi birlikte belirlemek için bize yazabilirsiniz.