Şekerleme Hattında Kapasite Nasıl Hesaplanır?

Bir hattın kapasitesi, en yavaş istasyonunun kapasitesi kadardır. Hat tasarımında hedef üretim miktarından geriye doğru hesap yapmak, darboğazları kurulumdan önce görmeyi sağlar.

Yatırım kararında en sık sorulan soru "Hat günde ne kadar üretir?" sorusudur. Bu sorunun doğru cevabı, ürünün ağırlığı, hattın hızı ve çalışma düzeni birlikte düşünüldüğünde verilebilir.

Hedeften Geriye Doğru Hesap

1. Hedef üretimi belirleyin: Günde ya da ayda kaç kilogram ürün satmayı planlıyorsunuz?
2. Çalışma süresini belirleyin: Günde kaç vardiya, vardiyada kaç saat net üretim?
3. Verimlilik payı bırakın: Duruşlar, ürün değişimleri ve temizlik için gerçekçi bir pay; bu payı OEE mantığıyla düşünmek yararlıdır.
4. Saatlik kapasiteyi bulun: Hedef üretim ÷ (net çalışma saati × verimlilik).
5. Adet hızına çevirin: Saatlik kilogram ÷ ürün başına ağırlık = saatlik adet; bu da dakikadaki ürün sayısını verir.

Darboğazı Bulmak

Hattaki her istasyonun kendi kapasitesi vardır: pişirme kazanının parti süresi, kesme ünitesinin dakikadaki kesim sayısı, paketleme makinasının dakikadaki paket sayısı gibi. Hat, bunların en düşüğüyle çalışır. Örneğin kesme ünitesi hızlı ama paketleme makinası yavaşsa, ürün paketlemenin önünde birikir.

Dikkat Edilecekler

• Ürün ağırlığı değiştikçe kapasite değişir: Aynı hat hafif ürünlerde kilogram olarak daha az üretebilir.
• Ürün çeşitliliği: Sık ürün değişimi, net çalışma süresini azaltır.
• Büyüme payı: Kısa vadede ihtiyaç duyulmasa da ileride eklenecek bir istasyonun yeri ve bağlantısı baştan düşünülmelidir.

Kapasite hesabını tek bir makinaya göre değil, ürünün hattın başından sonuna kadar izlediği yola göre yapın.

Hedef üretiminize göre hat kapasitesini birlikte hesaplamak için bize ulaşın.